今天来讨论一下沉香味道的一个物理变化。
我们知道沉香的香味构成非常的复杂， 内含上百种芳香物质，其中影响沉香味道的主要来源是沉香醇 。但沉香醇在低温下并不具备活性，只有在摄氏29度以上开始进入了他的挥发热点。同时空气中的湿度，对香味的挥发也有直接影响。
最直接的经验，也是香友们都遇过的情况，同一件沉香， 在北方和南方所闻到的香气浓郁表现差异很大，甚至味道本身也有区别。 这是因为北部的气温与南部的气温，当然还有空气中的湿度，大致上有三度以上的差异。导致沉香醇里不同的芳香物质在不同热点下，挥发不同。
通常，在冬季沉香很难闻到它的味道，除非是嗅觉特灵敏的朋友 （人的嗅觉个体差异也很大），大多数的朋友几乎闻不到沉香的香味， 这就是沉香醇受到外在的温度以及湿度而影响到他的香味展现。
同理，沉香在四季气候的变化当中，香味的展现完全不同。这个特点，对辨别真假沉香是有帮助的。
要辨别天然野生沉香还是人造沉香， 通常最大的关键就在香味的辨别上。 如果在常温之下，也就是在摄氏25度以下， 还能够闻到浓厚的沉香香气， 先不要高兴，这有可能是一件增味的沉香。因为之前已经说明，沉香香味的来源是由沉香醇散发， 而沉香醇的挥发热点是在摄氏29度以上， 因此，如果低于摄氏29度， 沉香醇会进入所谓的休眠状态而使沉香的味道变淡。 所以，如果常温下闻到一件非常浓烈味道的沉香，要有所警觉。
如果你是在夏季，温度在29度以上，那么沉香的味道基本上都能够获得完全的挥发，味道会相对浓郁。 至于夏季如何分辨香味真假，恐怕也只能够从它的基本香味去做分辨了。从辨别沉香味道来说，冬天反而是个好季节，北方相对南方更有优势。
对那些经常说自己的沉香好像没什么味道，如果结构纹理没什么问题，常温下淡淡的味道表现才是天然沉香的特征。以上供各位爱香的朋友参考，学习如何了解沉香香味的物理变化，是沉香辨别的基本常识之一。
文/香藏者梁辰执笔，内容出自梁辰《沉香108问》
梁辰：《沉香实战录》、《沉香108问》作者，头条号，百家号文化领域特约作者
沉香禅网站 发起人
中华文脉，香火传承；以香会友，见香如见人。希望我们所做的每一件事，都能为中国香文化的全面复兴尽一点绵薄之力。
